Gnocchi di zucca al Monteson e tartufo nero

4
Media
30 minuti
15 minuti
Basso

Ingredienti

1 kg di zucca gialla mondata
1 kg di patate
300 gr di farina 00
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.
50 gr di burro di malga, o comunque un buon burro
250 gr di formaggio Monteson
1 tartufo nero di media grandezza

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare le patate con la buccia. Una volta cotto il tutto, schiacciare la zucca con lo schiacciapatate e fare la stessa cosa con le patate sbucciate. Lasciar raffreddare la purea. Una volta fredda unire le uova e la farina. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Non lavorare troppo l'impasto. Se occorre aggiungere un po' di farina, ma non troppa altrimenti si rischia che gli gnocchi si induriscano in cottura. Dividere l'impasto in più pezzi e fare tante strisce da tagliare poi a pezzetti. Passare ogni gnocchetto sui rebbi di una forchetta facendolo rotolare premendo con il pollice. Si realizzeranno così le striature.
Porre gli gnocchi in vassoi di carta spolverati di farina.

Tappa 2

Far cuocere la zucca in forno a 200° fino a che non sarà morbida.Portare a bollore l'acqua e salarla.
Nel frattempo fondere il burro in una padella antiaderente.
Cuocere gli gnocchi nell'acqua bollente e scolarli non appena vengono a galla. Versarli nella padella con il burro fuso e condirli.
Versare gli gnocchi in una teglia da portata, grattugiare sopra il formaggio Monteson e infine terminare con il tartufo tagliato a lamelle.

Tappa 3

Gustare caldissimi.
Buon appetito!!

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