Risotto ai mirtilli

Tappa 1

Preparare il brodo, mettendo l’acqua in una casseruola e al momento della bollitura aggiungere un misurino raso di brodo vegetale in polvere. Far bollire per c.a. 5/10 minuti e poi spegnere. In questo modo accelleriamo la preparazione. Mettere i mirtilli (tranne qualcuno per ornare il piatto) in un pentolino con 20 gr di burro e portare ad ebollizione. Appena si forma una salsina, spegnere, lasciare raffreddare per qualche minuto e poi passare nel frullatore. Otterremo una salsa piu’ omogenea e senza pezzetti. In una casseruola fate sciogliere il restante burro e mettete il riso a rosolare insieme all’erba cipollina. Sfumate con il vino, facendolo evaporare. Poi iniziate a versare il brodo, un paio di mestoli alla volta. Continuare ad aggiungere brodo fino a completa cottura del riso. Controllare se va aggiustato di sale. Verso la fine della cottura, aggiungere la salsa di mirtilli e mescolare ancora qualche minuto.