Risotto con porcini e mirtilli

Di ANGY3

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Risotto ai funghi porcini surgelati

Risotto ai funghi porcini secchi

Ingredienti

300 gr. di riso
1 cucchiaio di cipolla tritata
60 gr. di burro
1 litro di brodo di carne
½ bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di mirtilli neri
300 gr. di funghi porcini freschi
sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete in un tegame i funghi affettati con 20 gr. di burro ed il sale.
Quindi cuoceteli fino a far evaporare la loro acqua di vegetazione. In un’altra pentola, rosolate la cipolla tritata con 20 gr. di burro.
Quando sarà trasparente, versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Bagnate con il vino, fatelo evaporare e cuocete versando il brodo caldo quando occorre, sempre mescolando.
Ad alcuni minuti dalla fine della cottura, aggiungete i mirtilli ed i funghi.
Mantecate il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.
Servite subito.

Tecniche di cucina

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Ingredienti:

2 uova
210 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 g di mascarpone
120 ml di olio di semi
260 g di farina
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone medio
Un pizzico di sale
450 g di mirtilli
Zucchero a velo

Procedimento:

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.