Garganelli con ricotta e carciofi

Di Rosangela

Questa è una ricetta che si fa da sempre nella mia famiglia,appena ci sono i carciofi freschi , la ricotta di pecora buona e qualche nodino di salsiccia
Prima usavamo le penne ,adesso i garganelli piu nuovi ed anche più buoni

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Validata dalnostro chef Garganelli alla zingara

Garganelli al ragù di festa

Ingredienti

500 gr garganelli all'uovo
5 nodini di salsiccia sbriciolata
3 etti di ricotta di pecora
2 cipolle grandi
4 carciofi freschi
olio d'oliva
sale
pepe
parmigiano o grana
prezzemolo fresco

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Metterere a soffriggere le cipolle tritate ,con poco olio d'oliva
aggiungere la salsiccia sbriciolata ,un po di sale ,coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa ,cosi che rilasci il sughetto che servrà per il condimento della pasta
nel frattempo mondare carciofi delle foglie dure, tagliarli a metà e dopo avere tolto l'eventuale barbetta
ridurle a spicchetti
mettere l'acqua a bollire
10 minuti prima che sia ultimata la cottura della salsiccia
aggiungere i carciofi e finire la cottura insieme cosi da insaporirsi .
appena bolle l'acqua ,salare e buttare i garganelli
cuocerli quanto descritto nella busta ,anche qualche minuto in meno
preparare una bella zuppiera dove avrete sciolto la ricotta con un pò d'acqua della pasta
aggiungere la pasta scolata , la salsiccia con tutto il suo sughetto con i carciofi
mescolare bene e spolverare generosamente di formaggio gratttugiato,decorare con una bella manciata di prezzemolo e se piace una grattatina di pepe
portare in tavola caldo

Questo primo piatto in realta puo essere considerato un piatto unico ,per la sua ricchezza di ingredienti :carne e ortaggi
personalmente se ho molte persone preparo tutto in quantita adeguate la sera prima ,metto in teglia con la pasta quasi cruda , e la mattina del pranzo inforno ,e il risultate è eccezionale .
Dunque possiamo dire che questo primo piatto si presta a varie possibiltà e per una comoda preparazione

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