Abete natalizio alla vaniglia

8
Media
50 minuti
35 minuti
Medio

Ingredienti

Per la base
- 250 g di farina di riso
- 220 g di zucchero di canna
- 6 uova
- 20 g di amido di riso
- 1 cucchiaio di vaniglia
- olio di riso
Per la farcitura
- 300 ml di arance, succo
- 250 ml di soia, latte
- 130 g di zucchero di canna
- 5 tuorlo
- 60 g di amido di riso
- ½ bacca di vaniglia
- ½ cucchiaino di scorza d'arancia
Per la guarnizione
- 40 g di nocciole tritate
- 40 g di mandorle tritate

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate la ricetta preparando la base. Montate per 10 minuti le uova con lo zucchero e con la polvere o i semi di vaniglia fino a ottenere un composto fermo e sodo. Quindi incorporate un po’ per volta la farina di riso setacciata insieme all’amido di riso.

Tappa 2

Versate l’impasto in una tortiera oliata a forma di abete natalizio e passata con la farina di riso. Infornate a 180 °C per 25 minuti. Sformate e fate raffreddare.

Tappa 3

Mettete a scaldare il latte di soia insieme a 180 ml di succo di arancia e ai semi della mezza bacca di vaniglia in un pentolino col coperchio. Levate dal fuoco appena inizia a prendere bollore.

Tappa 4

Battete, nel frattempo, in una ciotola i tuorli con 100 g di zucchero di canna e l’amido di riso. Unite il latte di soia caldo alle uova, mescolate e fate cuocere la crema a fuoco basso, sempre mescolando, per 2-3 minuti o finché non comincia ad addensarsi. Fuori dal fuoco mescolate ancora per un minuto. Lasciate raffreddare la crema a bagnomaria in acqua fredda.

Tappa 5

Riunite lo zucchero di canna restante con un bicchiere scarso d’acqua e cuocetelo per 10 minuti, fino a ridurre a un terzo il volume iniziale. Mescolate lo sciroppo alla scorza d’arancia e, quando raffreddato, unite 120 ml di succo d’arancia.

Tappa 6

Dividete l’alberello in 2 strati alti uguali. Irrorate la base con lo sciroppo all’arancia e farcitela con poco meno della metà della crema. Posate il secondo strato di pasta e spalmatelo con la restante crema, coprendo, eventualmente, anche i bordi. Completate cospargendo in modo uniforme la granella mescolata di nocciole e di mandorle.

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