Pizza - (3.1/5)
Proseguendo la navigazione sul sito, esprimi il tuo consenso all'utilizzo dei cookies per proporti pubblicità mirate in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più clicca qui OK
Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Pizza

Di

Vota per questa ricetta 3.1/5 (398 Voti)

Ingredienti

  • 500ml di acqua tiepida
  • 3 cucchiai di caffè di sale
  • 1 kg di farina

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impasto per pizza
500ml di acqua tiepida
3 cucchiai di caffè di sale
1 kg di farina aggiungere man mano
Un dado di lievito da sciogliere nell’acqua tiepida con il sale
Olio un bicchiere piccolo come quello del liquore










Crocchette con cuore di Asiago e prosciutto
Ingredienti:
1 KG DI PATATE
100 GR DI PROSCIUTTO COTTO TAGLIATO A FETTE SOTTILI
150 GR DI ASIAGO
100 GR DI GRANA PADANO GRATTUGIATO
4 UOVA
SALE E PEPE Q.B.
NOCE MOSCATA
OLIO PER FRIGGERE
Preparazione:
1) LESSATE LE PATATE CON LA BUCCIA.
2) QUANDO SARANNO PRONTE SCHIACCIATELE IN UNA TERRINA E LASCIATE RAFFREDDARE.3) QUANDO LE PATATE SARANNO FREDDE AGGIUNGETE LE UOVA CON IL GRANA
PADANO,SALE PEPE E NOCE MOSCATA E MESCOLATE CON CURA.SE VEDETE CHE L’IMPASTO
RISULTA TROPPO MOLLE AGGIUNGETE UN PO’ DI PANGRATTATO O FARINA.
4) TAGLIATO IL FORMAGGIO A STRISCIOLINE DI 4 CM CIRCA E SPEZZETTATE IL PROSCIUTTO
CON LE MANI.
5) A QUESTO PUNTO PRENDETE UNA CUCCHIATA DI COMPOSTO DI PATATE E STENDETELO SUL
PALMO DELLA MANO,ADAGIATEVI AL CENTRO IL FORMAGGIO E IL PROSCIUTTO E CHIUDETE
SU SÈ STESSO FORMANDO DEI PICCOLI CILINDRI.
6) SBATTETE ORA LE 2 UOVA RIMASTE CON UN PIZZICO DI SALE,E PREPARATE UN PIATTO
CON IL PANGRATTATO.PASSATE LE CROCCHETTE PRIMA NELL’UOVO E POI NEL PANGRATTO.

7) FRIGGETE LE CROCCHETTE IN ABBONDANTE OLIO BOLLENTE,CUOCENDOLE PARTE PER
PARTE PER 3 MINUTI CIRCA O COMUNQUE A COMPLETA DORATURA.
8) PRELEVATELE CON UNA SCHIUMARLA E ADAGIATELE SU CARTA ASSORBENTE.SALATE IN
SUPERFICIE E SERVITE CALDE





Ravioli ripieni al pesto di basilico e ricotta
Ingredienti per i ravioli :
2 UOVA
200 GRAMMI DI FARINA 00
4-5 CUCCHIAI DI PESTO ALLA GENOVESE
100 GR DI RICOTTA VACCINA
Ingredienti per il sugo:
2-3 POMODORI GRANDI O POMODORINI PACHINO
1 SPICCHIO D’AGLIO
1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO
FOGLIE DI BASILICO FRESCO
SALE Q.B.
PEPERONCINO (FACOLTATIVO)

Preparazione:
1) IMPASTATE LA FARINA CON LE UOVA FORMANDO UNA PALLA ELASTICA.
2) IN UNA CIOTOLA MESCOLATE IL PESTOCON LA RICOTTA OTTENENDO UN IMPASTO
OMOGENEO CREMOSO MA COMPATTO.
3) CON IL MATTARELLO O CON L’IMPERIA STENDETE L’IMPASTO ABBASTANZA SOTTILE.CON
IL COPPASTA DEL DIAMETRO DI 10 CM RICAVATE TANTI DISCHI.SU DI OGNUNO METTETE UN
CUCCHIAINO DI COMPSTO AL CENTRO.
4) INUMIDITE I BORDI DELLA PASTA PIEGATELI A MEZZA LUNA E PREMETE CON I REBBI
DELLA FORCHETTA IN MODO TALE DA CHIUDERE ERMETICAMENTE IL RAVIOLO.DEPONETE
TUTTI I RAVIOLI SU DI UN VASSOIO INFARINATO.
5) PREPARATE IL SUGO:TAGLIATE I POMODORI E METTETELI IN UN COLINO CON UN PIZZICO
DI SALE PER FAR FUORIUSCIRE L’ACQUA DI VEGETAZIONE IN ECCEESSO.PRENDETE ORA UNA
PADELLA CAPIENTE E SENZA SOFFRIGGERE AGGIUNGETE I POMODORI CON L’OLIO E
L’AGLIO,FATE CUOCERE PER QUALCHE MINUTO,INSAPORITE CON SALE E PEPERONCINO E A
FINE COTTURA AGGIUNGETE IL BASILICO SPEZZETTATO GROSSOLANAMENTE CON LE MANI.
6) A QUESTO PUNTO CUOCETE I RAVIOLI UN PO’ PER VOLTA IN ACQUA SALATA.APPENA
SALIRANNO IN SUPERFICIE PRELEVATELI CON UNA SCHIUMAROLA E METTETELI
DIRETTAMENTE NELLA PADELLA.QUANDO SARANNO TUTTI COTTI SPADELLATELI PER UN PAIO
DI MINUTI A FIAMMA VIVA.

Ti potrebbe interessare anche:

previousnext

Tecniche di cucina

Pizza di patate farcita con prosciutto e formaggio: da svenire!

Se volete provare una pizza che non teme il confronto con nessun'altra in termini di gusto allora questa ricetta è per voi, amanti della pizza.

Commenta questa ricetta

Pizza dal bordo ripieno Pizza rustica