Vol-au-vent alla crema e frutta fresca
Di Ida Ladiana
1 Foto
Ingredienti
- Preparazione per la base dei Vol-au-vent :
- Ingredienti:
- Un rotolo di pasta sfoglia, 20 g. di burro per spennellare.
- Ingredienti per la Crema Pasticcera:
- 1 uovo intero e 2 tuorli, 90 g. di zucchero, 80 g. di farina bianca, 350 ml. di latte, 1 zest di limone.
Informazioni
persone 10
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento per la base:
Stendere un rotolo di pasta sfoglia e ritagliare dei dischi di 12 centimetri di diametro.
Dal centro di questi dischi ricavare degli anelli di 10 centimetri di diametro.
Disporli uno sull'altro spennellandoli con un po’ di burro fuso raffreddato sui dischi interi e passarli nel forno caldo a 200° per 15 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare. In alternativa potete acquistarli già pronti.
Tappa 2
Procedimento:
Rompere l’uovo intero e i due tuorli in una grande ciotola, unire lo zucchero e montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene. In una casseruola portare ad ebollizione il latte con lo zest di limone. Filtrarlo ed unirlo a poco a poco nella terrina con le uova avendo cura di mescolare molto bene con una frusta per non formare grumi. Travasare il tutto nuovamente nella casseruola e rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Appena la crema accennerà a bollire spegnere e lasciare raffreddare.
Riempire i vol-au-vent aiutandovi con un sac a poche e guarnire con frutta fresca a vostra scelta. Una spolverata di zucchero a velo per finire.
Ricetta del blog Quinto Senso Gusto
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