Baccalà mantecato alla veneziana
Di lila1986
Il baccalà mantecato alla veneziana è una pietanza delicata e semplice da realizzare ottimo come antipasto spalmato su delle tartine oppure come piatto principale adiagiato su della polenta arrostita.
- Facile
- 20 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per 4 persone:
- 800 g di baccalà già ammollato
- 300 ml di olio extravergine di oliva
- 200 ml di latte
- 2 cucchiaini di panna da cucina
- aglio q.b
- sale q.b
- pepe q.b
- prezzemolo q.b
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere il baccalà in una pentola e ricoprirlo di acqua, aggiungere il latte e portare ad ebollizione.
Tappa 2
Far bollire il baccalà per 20-30 minuti fino a che non sarà morbido e si staccherà facilmente la pelle.
Tappa 3
Pulire il pesce da pelle e lische e metterlo in una macchina impastatrice (nel caso non ne abbiate va bene anche uno sbattitore elettrico), aggiungere aglio prezzemolo, pepe e sale a piacere.
Tappa 4
Avviare l'impastatrice e versare l'olio a filo mentre la macchina gira.
Tappa 5
Far girare la macchina fino a che il baccalà non sarà ridotto in pezzi piccolissimi. Aggiungere infine i cucchiaini di panna per rendere la salsa più cremosa.
Chi non ama sentire il pesce in pezzi, o vuole semplicemente il baccalà più compatto e cremoso può passare il composto in un tritatutto, in questo modo la salsa sarà più morbida e si spalmerà meglio.
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