Risotto rosso con asparagi

Di Rinald

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Risotto con arselle e asparagi...

Ingredienti

320 gr di riso
400 gr di asparagi
1 gambo di sedano
1 carota
1/2 cipolla
400 gr di pomodori o pelati
1 litro di brodo vegetale
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelare gli asparagi, lavarli e tagliarli a pezzetti.
Lavare il sedano, pelare la carota e la cipolla e tritare tutti gli ingredienti insieme.

Tappa 2

Scottare i pomodori in acqua bollente, privarli della pelle e dei semi e quindi tritare grossolanamente la polpa dei pelati.

Tappa 3

In un tegame far appassire il trito con un po' di brodo vegetale; aggiungere i pomodori e continuare la cottura per 4-5 minuti.

Tappa 4

Unire la metà degli asparagi, tenendo da parte le punte, i pomodori e un mestolino di brodo.
Coprire il tegame e continuare la cottura per 8 minuti circa.

Tappa 5

Unire il riso, versare il brodo bollente poco alla volta e lasciar cuocere mescolando ogni tanto.

Tappa 6

A metà cottura aggiungere le punte di asparagi tenute da parte. Togliere dal fuoco il risotto, mescolarvi il prezzemolo e farlo riposare per 2 minuti prima di servire.