Costolette alla viennese
Di kivrin82
Ingredienti
- 6 scaloppine
- 20 gr di olio
- 30 gr di farina
- 100 gr di pane grattugiato
- 2 uova
- olio e burro per friggere
- limone
- prezzemolo
- sale
- pepe
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le scaloppine (senza sapone), asciugate, salate e impepate da tutte e due la parti e poi passate leggermente nella farina. Sbattete le uova intere con l'olio, immergetevi le scaloppine e poi passatele nel pane grattugiato, premendo un po' con le mani per farlo aderire bene. Prendete una padella grande, scaldate l'olio per friggere e metteteci le scaloppe. E il burro? Qui sta il trucco: per ottenere un fritto supereccezionale, a metà cottura tirate fuori le scaloppine dall'olio (non fatele cascare per terra!) e mettetele in un'altra padella dove soffrigge il burro.
Per una presentazione elegante, mettete su ogni fetta uno spicchio di limone e una "tritatina" di prezzemolo.
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