STEAK DIANE DI GORDON RAMSAY

Tappa 1

1. Sbollentare le patate in acqua bollente salata per 8-10 minuti o fino a poco tenero. Scolate le patate e metterle da parte.

2. Utilizzando un matterello, stendere le bistecche per appiattire e tagliare la scorza di grasso. Condire le bistecche su entrambi i lati con sale e pepe (vedere il passo-passo video di Gordon su come preparare la bistecca ).

3. Scaldare un po 'di olio d'oliva in una padella pesante a base abbastanza grande per accogliere le 4 bistecche in un unico strato. Rapidamente rosolare le bistecche su entrambi i lati per circa 1 minuto a colori, quindi togliere dalla padella e mettere da parte a riposare. Scaricare l'olio in eccesso dalla padella.

4. Per le patate, prendete una padella pulita e calore con l'olio d'oliva. Mettere le patate in taglio rivolto verso il basso e condire con sale e pepe. Lasciando le loro pelli in poi, leggermente schiacciare gli spicchi d'aglio e aggiungere i rametti di rosmarino. Una volta che le patate hanno cominciato a gettare colore attraverso 30g di burro e cuocere per altri 1 o 2 minuti (vedere il passo-passo video di Gordon su come fare le patate saltate ).

5. Per la salsa per le bistecche, scaldare un po 'di olio d'oliva nella stessa padella usata per le bistecche. Affettare lo scalogno e aggiungere nella padella, lasciare ammorbidire brevemente prima di affettare e aggiungere i funghi con un po 'di burro. Schiacciate l'aglio e mescolare con. Aggiungere la salsa Worcestershire, la senape e calore attraverso per un minuto. Alzate la fiamma e inclinare la padella lontano da voi. Versate il brandy nel fondo e permettono di accendere - fare attenzione che la fiamma che divampa non singe le sopracciglia! Una volta che l'alcol ha bruciato, agitare il succo di tutto il piatto. Aggiungere la panna e lasciare addensare la salsa prima di abbassare il calore (vedere il passo-passo video di Gordon su come fare la salsa di bistecca Diane ).

6. Mettere le bistecche di nuovo nel tegame e far cuocere un po 'più a seconda di quanto ben fatto si piacciono. Aggiungere metà del prezzemolo nella padella.

7. Cuocere i piselli in un pentolino con il burro rimanente 10g per circa 1 -2 minuti finché sono teneri. Aggiustare di sale e pepe.

8. Per servire, trasferire le bistecche a servire piatti e cucchiaio la salsa sulla parte superiore. Disporre le patate arrostite e piselli accanto e guarnire le bistecche con il prezzemolo rimasto.