Arrosto al Pepe

Di valeriacavalli

L'arrosto al pepe è un secondo piatto saporito e gustoso ottenuto da un taglio di carne pregiato poco grasso quindi da un punto di vista dietetico-alimentare non particolarmente calorico

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Lombo di maiale con mele e alloro

Ingredienti

800 gr di carne di manzo (lombata, controfiletto)
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
6 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
40 gr di burro
1 cipolla
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di pepe rosa in salamoia
1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
1 bicchierino di cognac

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una capiente casseruola fai rosolare con due cucchiai di olio un trito finissimo di cipolla. Lega con spago da cucina il pezzo di lombata (o controfiletto) infila tra lo spago e la carne dei rametti di rosmarino e la salvia, infarina leggermente la carne poi trasferiscila nella casseruola e falla rosolare da tutti i lati.

Tappa 2

1. Non appena la carne sarà rosolata da tutti i lati bagnate con cognac, Non appena la carne sarà rosolata da tutti i lati bagna con cognac, lascia evaporare poi trasferiscila in una teglia stretta (possibilmente ovale) con 2 cucchiai di olio, sale e pepe verde e rosa pestati e un mestolo di brodo caldo.

Tappa 3

Metti l'arrosto in forno preriscaldato a 200 gradi e fai cuocere per 35-40 minuti circa aggiungendo, se necessario, del brodo.

Tappa 4

Taglia l'arrosto a fette non troppo spesse, sistemale su un piatto da portata, bagna con la salsa ottenuta dal fondo di cottura accompagnando con patate arrosto, puré o insalata mista.