Muffins con zucchine e taleggio

Di moni82

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Muffins alle zucchine

Ingredienti

100 g di farina 00
100 g di farina integrale
1 bicchiere di latte
100 g di taleggio
2 zucchine medie
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 uovo
1 cipolla piccola
1 pizzico di zucchero
origano q.b.
menta q.b.
olio EVO q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Pulire la cipolla, tagliarla in grossi pezzi e metterla in una padella con un po' di olio a scaldare. Quando comincia a imbiondire saltare le zucchine per 2 o 3 minuti, dopodiché toglierle dal fuoco, salare e spolverare con l'origano e la menta.

Tappa 2

A questo punto si può togliere la cipolla, metterla da parte e tagliare il formaggio a dadini. Su un piano mettere le due farine, mescolare insieme al lievito lo zucchero e disporre a fontana.

Tappa 3

Battere l'uovo con una forchetta, aggiungere poco latte, due cucchiai di olio continuando a battere, il sale e mettere nel centro della farina. Impastare velocemente la farina con l'uovo, senza far scaldare l'impasto e aggiungere le zucchine e il taleggio tagliato a dadini.

Tappa 4

Ricavarne tante palline e metterle negli stampi (meglio se imburrati). Adagiare gli stampini su una teglia da forno e far cuocere a 180° per 15 minuti, possibilmente in forno statico (non ventilato). Spegnere il forno e lasciar riposare ancora a forno spento per 5 minuti.