- 4
- Facile
- 15 minuti
- 55 minuti
- Medio
Ingredienti
- 4 filetti di branzino
- 300g lenticchie
- 50g cipolla tritata
- 100g pancetta affumicata a cubetti
- 1dl brodo di pesce
- 5 bustine di zafferano
- 1 rametto di maggiorana
- 80g prezzemolo
- 2 foglie piccole alloro
- q.b. vino bianco, olio d'oliva, sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lasciare le lenticchie in ammollo per 4 ore, cuocerle per 30 minuti in acqua salata, scolarle e tenerle al caldo.
Tappa 2
Soffriggere la cipolla in poco olio con l'alloro e la pancetta, unire le lenticchie, sfumare con poco vino, bagnare con il brodo di pesce e cuocere per circa 5 minuti.
Tappa 3
Frullare 1/3 delle lenticchie e rimetterle insieme al resto nella pentola. Profumate con una bustina di zafferano, prezzemolo e maggiorana tritati, poi togliere dal fuoco e tenere in caldo.
Tappa 4
Ungere con poco olio i filetti di pesce, salare e spolverizzare con il resto dello zafferano. Scaldare una padella e cuocere i filetti per due minuti per lato.
Tappa 5
Suddividere le lenticchie in quattro piatti fondi, posizionare i filetti sul letto di lenticchie e decorare con del prezzemolo.
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