Bocconcini di pollo allo zafferano e nocciole

Di Chef per passione

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Bocconcini di pollo allo zafferano e nocciole

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Carne pizzaiola alla siciliana

Ingredienti

500 gr di petto di pollo tagliato a pezzettini
Burro q.b
Farina q.b.
1 bustina di zafferano
1/2 lt di latte
mezzo dado di carne e pepe
nocciole tritate e tostate q.b

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Passate nella farina i vostri bocconcini di pollo, scuoteteli un pò in modo da far cadere la farina in eccesso e fateli soffriggere insieme al burro in padella, facendo attenzione a non farli attaccare alla pentola.

Tappa 2

Non appena i bocconcini saranno diventati dorati versateci sopra il latte (lasciando da parte una tazzina).Lasciate cuocere a fuoco medio mescolando continuamente, finchè la salsina non si sarà rappresa. Salate con mezzo dado di carne e pepate a piacere.
A fine cottura versate la tazzina di latte lasciata da parte con lo zafferano sciolto, amalgamate il tutto.

Tappa 3

Servire caldi e con le nocciole tritate e tostate sopra.
Buon appetito!!

Si può sostituire il pollo con il tacchino.
Servire i bocconcini con della verdura cotta saltata in padella..(es: zucchine, fagiolini,spinaci)

Vino in abbinamento: Sauvignon Blanc

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.