Risotto allo zafferano

Di luisella

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Risotto allo zafferano con bustina

Risotto alla Mantovana

Ingredienti

320 gr di riso,
60 gr di burro,
1/2 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 bustina di zafferano,
40 gr di parmigiano,
1 litro di brodo di carne

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata finemente in un pentolino con 30 gr di burro.

Tappa 2

Unite del riso e fatelo tostare nel condimento.

Tappa 3

Bagnare il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato, aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta.
Sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.

Tappa 4

A metà cottura del risotto alla milanese unite dello zafferano disciolto in un mestolo di brodo caldo.

Tappa 5

Finita la cottura (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e il parmigiano e mantecare.

Tappa 6

Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto alla milanese nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.

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