Risotto allo zafferano
Di luisella
Ingredienti
- 320 gr di riso,
- 60 gr di burro,
- 1/2 cipolla,
- 1/2 bicchiere di vino bianco,
- 1 bustina di zafferano,
- 40 gr di parmigiano,
- 1 litro di brodo di carne
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata finemente in un pentolino con 30 gr di burro.
Tappa 2
Unite del riso e fatelo tostare nel condimento.
Tappa 3
Bagnare il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato, aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta.
Sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.
Tappa 4
A metà cottura del risotto alla milanese unite dello zafferano disciolto in un mestolo di brodo caldo.
Tappa 5
Finita la cottura (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e il parmigiano e mantecare.
Tappa 6
Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto alla milanese nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.
Ti potrebbe interessare anche:
- Risotto con zucchine e gamberetti 3.5/5 (490 Voti)
- Risotto ai funghi surgelati 3.3/5 (449 Voti)
- Risotto zucca e gorgonzola 3.6/5 (460 Voti)
- Plumcake all'ananas caramellato e... 3.3/5 (297 Voti)
- Pasta fredda con melenzane 3/5 (414 Voti)
- Pasta fresca della nonna 3/5 (401 Voti)
- Torta salata di riso e zucca 3/5 (383 Voti)
- Riso freddo 3/5 (433 Voti)
Tecniche di cucina
Ideale per un aperitivo da improvvisare all'ultimo momento! Basta spennellare delle fette di pancarrè con un po' di burro fuso, spolverare di parmigiano grattugiato e di erbe aromatiche come origano o timo. Lasciate dorare in una piastra e servite tagliati a quadretti. Eventualmente si possono preparare anche al forno o in padella.
Commenta questa ricetta