Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Risotto allo zafferano

Di

Vota per questa ricetta 3/5 (410 Voti)

Ingredienti

  • 320 gr di riso,
  • 60 gr di burro,
  • 1/2 cipolla,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco,
  • 1 bustina di zafferano,
  • 40 gr di parmigiano,
  • 1 litro di brodo di carne

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata finemente in un pentolino con 30 gr di burro.

Tappa 2

Unite del riso e fatelo tostare nel condimento.

Tappa 3

Bagnare il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato, aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta.
Sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.

Tappa 4

A metà cottura del risotto alla milanese unite dello zafferano disciolto in un mestolo di brodo caldo.

Tappa 5

Finita la cottura (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e il parmigiano e mantecare.

Tappa 6

Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto alla milanese nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Toast per l'aperitivo

Ideale per un aperitivo da improvvisare all'ultimo momento! Basta spennellare delle fette di pancarrè con un po' di burro fuso, spolverare di parmigiano grattugiato e di erbe aromatiche come origano o timo. Lasciate dorare in una piastra e servite tagliati a quadretti. Eventualmente si possono preparare anche al forno o in padella.

Commenta questa ricetta

Risotto allo zafferano con gamberetti e zucchine Risotto allo zafferano