Risotto alla Mantovana

Di NeraTempesta

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Risotto allo zafferano con bustina

Risotto allo zafferano e zucca

Ingredienti

4 manciate scarse di riso
1 bustina di zafferano
1 Salsiccia
500 ml circa di acqua
1 dado
1 confezione di panna
Formaggio grattugiato quanto basta
3 fettine di cipolla
Un bicchiere di vino bianco
Una noce di burro

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il brodo usando l'acqua e il dado e portarlo a bollore.

Tappa 2

Rosolare la salsiccia e la cipolla sminuzzata bene con olio d'oliva.

Tappa 3

Aggiungere il riso con un bicchiere di vino bianco e farlo sfumare.

Tappa 4

Aggiungere piano piano il brodo. A fine cottura, aggiungere lo zafferano e poi la panna.

Tappa 5

A cottura terminata spegnere il fuoco ed aggiungere il formaggio grattugiato e il burro. Lasciar riposare 2/3 minuti e servire a tavola.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.