Ceci all'acciuga

Tappa 1

Ricordatevi di ammollare i ceci in acqua fredda il giorno prima (è necessario lasciarli a bagno per almeno 12 ore).
Scolate i ceci e lessateli in acqua fredda con la foglia d'alloro e la cipolla, salateli solo a fine cottura. Appena cotti, scolateli e teneteli in caldo, dissalate le acciughe e sfilettatele in una padella.

Rosolate l'aglio nel l'olio e il prezzemolo tritato, aggiungetevi le acciughe e lasciatele sciogliere a fiamma dolce.

Non appena la salsa diverrà omogenea, insaporitela con del pepe appena macinato e cospargetela direttamente sui ceci, mescolate il tutto e servite immediatamente.