Sfogliata di zucchine

Di psxsnake

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Ingredienti

400 gr di zucchine tonde
200 gr di scamorza affumicata
150 gr di fesa di tacchino
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
un ciuffo di erba cipollina

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e tagliate le zucchine in fette dello spessore di circa mezzo cm. Tagliate la scamorza a fette sottili. Lavate e tritate grossolanamente l'erba cipollina con un coltello.

Tappa 2

Ungete una teglia da forno e disponete un primo strato di zucchine sul fondo. Spolverate con pangrattato, salate, pepate, spolverate con una manciata di erba cipollina, versiamo un filo di olio, fate uno strato di fesa di tacchino e coprite con le fette di scamorza. Formate un altro strato partendo dalle zucchine e seguendo l'ordine sopra riportato. Proseguite in questo senso fino all'esaurimento degli ingredienti. Infine terminate con uno strato di scamorza e una spolverata di erba cipollina.

Tappa 3

Infornate a forno caldo a 200° per circa 35. A cottura ultimata togliete la teglia dal forno e lasciatela intiepidire appena prima di servire.

variante: 4 zucchine belle grandi verdone, sale, olio, pepe, 400 grammi di ricotta, 200 grammi di robiola, 70 grammi di taleggio, 1 uovo, noce moscata, 2 foglie di basilico
tagliare con una mandolina le zucchine per il lungo, grigliarle e metterle da parte.
Intanto preparare la farcia con la ricotta , la robiola, il sale , il pepe, la noce moscata e l’uovo, lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e gonfio. Aggiungere il taleggio a dadini piccoli e il basilico tagliato a sottili fettine.
Mescolare il tutto.
Preparare la terrina ricoprendola a raggiera con le zucchine grigliate, fare allora uno strato di impasto, disporvi sopra uno stato di zucchine, e poi ancora impasto, zucchine, ancora impasto e ancora zucchine, chiudere in ultimo con le zucchine lasciate esternamente con il primo strato e chiudere la parte centrale con dell’impasto con una decorazione o come più ci piace.
Infornare in forno caldo a 180° per 35 minuti circa. Sfornare a decorare con una dadolata di pomodori privati dei semi e del liquido di vegetazione, per creare un bel effetto cromatico e un contrasto di gusti consistenze e temperature.