- Media
- 25 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la pasta frolla ( tortiera da 28 cm) :
- 350 gr di farina
- 125 gr di burro
- 125 gr di zucchero
- 3 tuorli
- 1 albume
- buccia d'arancia grattugiata
- Per la crema pasticcera:
- 400 ml di latte
- 100 gr di zucchero
- 2 tuorli
- 60 gr di fecola di patate
- buccia di limone grattuggiata
- Per la copertura:
- 100 gr di fragole
- 100 gr di ciliegie
- 1 pesca
- 1 kiwi
- 1 fico
- 2 cucchiai di confettura di albicocche
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la pasta frolla:
Lavorare il burro e la farina fino all’ottenimento di un composto “sabbioso”. Mettere al centro zucchero, tuorli e buccia d’arancia. Impastare partendo dal centro e incorporare piano piano la farina. Lavorare l’impasto finché non si ottiene un panetto omogeneo. Ora coprire il panetto con una pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
Tappa 2
Per la crema pasticcera:
Scaldare il latte con la buccia di limone(non grattugiata).
Nel frattempo lavorare in una terrina lo zucchero e i tuorli. Aggiungere la fecola con un setaccio ed eventualmente aggiungere del latte( non caldo).
Aggiungere il latte(precedentemente scaldato con la buccia di limone) e mescolare per bene.
Versare il un pentolino( filtrando con un colino) e far cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente. La crema sarà densa in 5- 10 minuti.
Ora versare la crema in una ciotola e coprirla con della pellicola. Lasciare raffreddare in frigo.
Tappa 3
Per la crostata:
Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata. Rivestire la tortiera( imburrata e infarinata) e bucherellare la base con una forchetta( in modo tale che la crostata non si gonfi durante la cottura).
Cuocere in forno(preriscaldato e ventilato) a 180 gradi per 20-25 min.
Intanto, lavare la frutta, sbucciarla e tagliarla a fettine di circa 0,5 cm. Le ciliegie invece vanno tagliate a metà.
Quando la crostata si sarà raffreddata, versare la crema sulla base e decorare con la frutta.
Infine sciogliere la confettura di albicocche con qualche cucchiaio d’acqua e spennellare sulla frutta( per non far diventare la frutta lucida).
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