Cuzzupe

Di Sarucciola

Dolci della tradizione calabrese...Seguendo la ricetta della nonna che le prepara sempre per Pasqua. Tradizione vuole che con l'impasto si costruiscano "il pupo e la pupa", due sposi, e che alla moglie si metta un uovo in pancia (in cottura diventerà sodo) a simboleggiare la prosperità. Altra forma caratteristica che si da a questi "biscottoni" è quella dell'iniziale del nome di ogni membro della famiglia.

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Media
30 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

500 gr farina
4 uova
1 limone (succo)
150 gr zucchero
120 gr burro
scorza di 2 arance e 2 limoni
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 busta di zucchero a velo
granella colorata

Tappe di preparazione

Tappa 1

Miscelare insieme le polveri: farina, zucchero, lievito, scorza, vanillina.
Intanto far fondere burro "a pomata".

Tappa 2

Dividere tuorli e albumi di 2 uova.
Unire due uova intere e due tuorli alle polveri e il burro e impastare.

Tappa 3

Creare le forme desiderate e far cuocere in forno a 120° per 20'.
Nel mentre preparare la glassa utilizzando i due albumi montati a neve con lo zucchero a velo e il succo di limone.

Tappa 4

Una volta cotte le cuzzupe vanno glassate e, quando la glassa non è ancora asciutta, spolverate con la granella colorata.