Brioche
Di Giovanna1987
Ingredienti
- 300 gr farina 00
- 200 gr farina manitoba
- 15 gr lievito
- 3 uova
- 180 gr burro
- 80 gr latte
- 80 gr zucchero
- 1 cucchiaio e mezzo miele
- 18 gr rum
- 1 bustina vanillina
- buccia grattuggiata 2 arance
- buccia grattuggiata 1 limone
- 80 gr sale
Informazioni
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
2 ore prima di preparare l'impasto inserire in una ciotola la buccia delle arance e del limone, il rum, la vaniglia, il miele e lasciare marinare. Unire tutti gli ingredienti secondo questo ordine: farine, lievito, latte, zucchero, un uovo alla volta, aromi, burro, sale. Creare un impasto non appiccicoso e procedere alla prima lievitazione di 2 ore.
Tappa 2
Impastare nuovamente e procedere alla seconda lievitazione per circa 9 h ore, questa volta in frigo
Tappa 3
Trascorse queste ore procedere alla terza ed ultima lievitazione di circa 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo creare varie forme (la più classica è quella rotonda) e infornare a 160° per circa 30 minuti.
Impastare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente; possibilmente con un impastatrice. Per dare un aspetto più "colorato" alle brioches, spennellare prima della cottura con il tuorlo.
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