Funghetti
Di pamela81
Ingredienti
- 500 g farina
- 350 g zucchero
- 3 uova
- 2 tuorli
- 250 g burro
- 1 bicchierino liquore all'anice
- vanillina
- lievito
- Per farcire:
- 2 cucchiai acqua
- 1 cucchiaio zucchero
- alchermes
- 2 tuorli
- 2 cucchiai zucchero
- 2 cucchiai fecola
- 1 cucchiaio farina
- aroma vaniglia
- 200 ml panna da montare
- Per la glassa:
- 100 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio acqua
- 1 cucchiaio alchermes
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sistemare la farina e lo zucchero a fontana, versarci il burro morbido a pezzetti e impastare con i polpastrelli fino a che il burro non sia perfettamente incorporato, unire i tuorli, le uova intere, il liquore, la vanillina e il lievito. Impastare tutto fino ad ottenere una pasta omogenea che andrà in frigo a riposare per mezz'ora.
Quindi dividere la pasta in due parti: da una parte formare delle palline e con l'altra dei biscotti piatti ma non troppo sottili e mandare in forno preriscaldato a 170° per 10-15 min senza farli colorare. Una volta cotti devono raffreddare completamente prima di farcirli.
Tappa 2
preparare la bagna facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso. Quindi lasciar raffreddare completamente e unire l'alchermes.
Tappa 3
Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, unire la fecola, la farina e portare su fuoco bassissimo unendo a filo e poco per volta la panna bollente. Aggiungere l'aroma alla vaniglia e mescolare finchè la crema non risulti ben soda. Lasciar raffreddare bene.
Tappa 4
Prendere i biscotti a pallina e con l'aiuto di uno scavino svuotarli leggermente dalla parte inferiore. Quindi inumiditene l'interno con la bagna all'alchermes e riempite la cavità con la crema. Quindi accoppiare con un biscotto piatto leggermente inumidito con la bagna. Proseguire fino a terminare tutti i biscotti.
Tappa 5
Preparare la glassa, versando sullo zucchero a velo l'acqua calda e mescolando vigorosamente, unire l'alchermes e continuare a mescolare fino a che la glassa non appaia perfettamente liscia e omogenea. A questo punto ricoprire la parte superiore dei funghetti con la glassa e lasciar rapprendere.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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