Cornetti di pasta brioches

Di Zuglichi

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Cornetti (come quelli del bar)

Cornetti con la Nutella

Ingredienti

300g farina di manitoba
200g farina 00
20g lievito di birra
100g burro
2 uova
180 ml latte
120g zucchero
scorza di limone

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere il lievito assieme ad un cucchiaio di zucchero nel latte tiepido.

Tappa 2

Versare in una terrina le farine setacciate, il burro ammorbidito a cubetti, lo zucchero e la scorza di limone. Mescolare fino a che il composto non risulti sabbioso.

Tappa 3

Versare al centro dell'impasto le uova ed il latte e continuare ad impastare fino a quando non sarà ben liscio e morbido.

Tappa 4

Lasciar riposare coperto per 2 ore in luogo caldo e asciutto.

Tappa 5

Dividere l'impasto in due parti e stenderle a forma circolare. Ricavare da queste 8 spicchi e arrotolarli su se stessi. Disporre i cornetti su carta da forno, molto distanti fra loro, e lasciar lievitare tutta la notte.

Tappa 6

Cuocere in forno caldo a 180° per 20-25 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo e servire tiepidi.

Potete utilizzare una farcitura, purché sia poco liquida, per evitare che l'impasto durante la notte assorba l'umidità e si smonti. Disponete un cucchiaino di farcitura nella parte più larga dello spicchio, prima di arrotolarlo.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.