Cupcakes cannolo siciliano
Di MissA
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Ingredienti
- Ingredienti per 6/8 cupcakes:
- 125 gr di farina
- 25 gr di farina di pistacchio
- 50 gr di burro ammorbidito
- 100 di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito vanigliato per dolci
- 2 cucchiai di latte intero a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio colmo di ricotta
- 1 uovo grande
- Crema alla ricotta per cannoli:
- 250 gr di ricotta di buona qualità
- 125 gr di zucchero
- 25 gr di gocce di cioccolato fondente
- 25 gr di granella di pistacchio
- una manciata di pistacchi interi per guarnire
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 70minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavorate bene il burro con una frusta elettrica finchè non diventa spumoso e aggiungete lo zucchero.
Quando i due ingredienti avranno formato una crema soffice e ben amalgamata, proseguite incorporando l'uovo.
Tappa 2
L'impasto a questo punto sarà cremoso e ben montato e pronto per ricevere la farina setacciata, il pistacchio ridotto in polvere fine, il lievito e il pizzico di sale.
Tappa 3
Mettete da parte la frusta elettrica e lavorate l'impasto delicatamente con un cucchiaio.
Per rendere il tutto più setoso aggiungete il latte e un cucchiaio di ricotta.
Tappa 4
Mescolate e dividete l'impasto nei pirottini e infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 180°.
Tappa 5
In una ciotola capiente lavorate con delicatezza la ricotta (scolatela con cura) e lo zucchero.
Tappa 6
Aggiungete le gocce di cioccolato e la granella di pistacchi. Lasciate assestare la crema in frigo per almeno mezz'ora.
Tappa 7
Tagliate in due i cannoli facendo attenzione a non romperli.
Frostate le cupcakes con una spatola, decorate col mezzo cannolo e i pistacchi interi.
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