Crespelle

Di Adelanna22

Le crespelle sono palline di pasta lievitata e fritta che non possono mancare durante le feste natalizie. Posso essere anche farcite con baccalà o verdure lesse o ricoperte di zucchero a velo o miele.

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10
Media
30 minuti
5 minuti
60 minuti
Basso

Ingredienti

1 kg di farina 00;
1 l d’acqua tiepida;
1 panetto di lievito di birra fresco.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete in una ciotola piuttosto capiente la farina e formate la classica fontana. Versate un po’ d’acqua tiepida nel mezzo e il lievito che comincerà a sciogliersi. Iniziate ad impastare acqua e farina sempre più vigorosamente. Sciogliete il sale in poca acqua e aggiungete all’impasto solo dopo che il lievito è stato ben amalgamato. Alla fine, la consistenza dovrà essere come quella di una pastella.

Tappa 2

Dopo due ore di lievitazione, mettete a scaldare abbondante olio in un tegame dai bordi alti. Prendete un po’ di impasto con un cucchiaio e con un dito aiutatelo a scivolare. Friggete poche palline per volta. Quando sono dorate, passate su carta assorbente e mangiatele ancora calde.

Possono essere farcite con baccalà o verdure lesse oppure ricoperte con zucchero a velo o miele.