Savarin alla frutta

Tappa 1

Stemperare il lievito in una ciotola con 50 ml. di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero, lasciare riposare 15 minuti poi unire 80 gr. di farina e mescolare bene fino ad ottenere un impasto molliccio. Lasciare riposare coperto con un canovaccio bagnato per altri 15/20 minuti quindi unire il resto della farina, il burro molto morbido, le uova e un pizzico di sale. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico quindi versarlo in uno stampo con il foro centrale ben imburrato ed infarinato. Lasciare lievitare circa un’ora, o comunque finché il savarin non avrà raddoppiato il suo volume sempre coperto con un canovaccio umido. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per circa mezz’ora, controllando la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà uscire dal dolce perfettamente pulito. Lasciare un paio di minuti nel forno spento quindi sformare il savarin su un piatto da portata e guarnire con la frutta. Preparare uno sciroppo facendo sciogliere 150 gr. di zucchero in 100 gr. di acqua, lasciare sobbollire circa 5 minuti finchè risulterà limpido quindi togliere dal fuoco e aggiungere due bicchierini di liquore. Versare lo sciroppo sul savarin quindi preparare la gelatina secondo le istruzioni e cospargere il dolce e la frutta . Conservare in frigorifero fino al momento di servire.