Cheesecake alla ricotta

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Medio

Ingredienti

Per la base:
2 hg. biscotti secchi
125 gr. burro
Per la torta:
100 gr. zucchero
uova
3 cucchiai farina o fecola
1 bustina vanillina
1 cucchiaio succo limone
250 gr. ricotta
250 gr. panna da montare
marmellata (preferibile ai frutti di bosco, mirtillo o fragola)

Tappe di preparazione

Tappa 1

preparare la tortiera con bordo apribile chiudendo nel fondo la carta da forno, ungere il bordo con burro e pangrattato.

Tappa 2

sciogliere il burro a bagnomaria e nel frattempo tritare tutti i biscotti molto finemente.
aggiungere il burro fuso ai biscotti tritati quindi mettere tutto sulla tortiera e con l’aiuto di un cucchiaio stendere e formare la base premendo col dorso del cucchiaio. quando vedete che la base è uniforme mettete in frigo per circa un’ora.

Tappa 3

sbattere i 3 tuorli con lo zucchero fino a renderli cremosi e tenere da parte gli albumi.
montare la panna e preparare anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Tappa 4

mescolare allo zucchero, uno alla volta e facendo attenzione ad amalgamare bene tutto senza grumi, la farina, la vanillina, il succo di limone, la ricotta, la panna e per ultimo gli albumi montati a neve mescolando questi ultimi lentamente fino ad ottenere un composto spumoso.
porre il composto sopra la base nella tortiera e infornare a 180° per 30-40 minuti.

Tappa 5

togliere dal forno e lasciare raffreddare.
raffreddando la torta creerà in superficie una conca così da poter stendere la marmellata di vs. piacimento.

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