Torta con crema alla nocciola

Tappa 1

La base:
In una ciotola unire la farina, il cacao, il pizzico di sale, le nocciole tritate e il lievito. A parte montare le uova con lo zucchero e unire al composto asciutto. Aggiungere il latte tiepido e lavorare bene il composto. Versare in uno stampo dal diametro di 24 cm e livellare battendone il fondo. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti poi alzare il forno a 180°C e lasciar cuocere altri 5 minuti.

La crema alla nocciola:
Tritare molto finemente le nocciole e immergerle in un bicchiere di latte caldo. Montare le uova con lo zucchero, incorporare la farina, unire il latte restante e il latte con le nocciole. Mettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare con una frusta o con un mestolo fino a quando la crema sarà densa. Aggiungere una noce di burro, togliere dal fuoco, amalgamare la crema e lasciar raffreddare.

Assemblaggio:
Tagliare la torta in 2 dischi piani e togliere la cupola formata che servirà per essere sbriciolata e adagiata come decorazione su tutta la circonferenza. Farcire la torta con la crema di nocciole e lasciarne da parte una tazza. Dividere il contenuto della tazza in due porzioni e in una aggiungere 2 cucchiaini di Nutella per colorare. Con una sac à poches dal beccuccio molto sottile decorare con delle strisce in orizzontale di crema scura sulla copertura chiara e passarvi sopra con uno stecchino in verticale rispetto alle righe alternandone il verso. Poi premere ai lati della torta il panettone sbriciolato ricavato dalla cupola.