Cous Cous alla Bolognese

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Versione alternativa del classico cous cous marocchino. Ricetta fusion.
La parte più lunga risulta la preparazione del ragù che può anche essere preparato prima. Personalmene non amo il sedano quindi nel mio ragù non lo metto

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  • Facile
  • 30 minuti
  • 90 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 2 cartore
  • 1 cipolla
  • 1 scalogno
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • carne trita mista ( suino e bovino )
  • vino rosso q.b.
  • Salsa di pomodoro o pelati

Tappe di preparazione

Tappa 1

sminuzzare lo scalogno e la cipolla e far soffriggere insieme all'olio d'oliva in una pentola dal fondo spesso.
Tagliare le carote ed aggiungerle al tutto, far rosolare qualche minuto poi aggiungere la carne trita. Quando il macinato sarà ben rosolato annaffiare il tutto con il vino rosso

Tappa 2

Quando il macinato sarà ben rosolato annaffiare il tutto con un bicchiere di vino rosso e lasciar asciugare. Aggiungere la passata di pomodoro già pronta o i pelati ( questi richiedono una cottura più lunga).
Lasciar quocere a fuoco lento almeno 90 minuti.

Tappa 3

Quando il ragù sarà quasi pronto, se non lo avete già preparato in precedenza, preparare il cous cous che richeide veramente pochi minuti.
In un pentolino porre l'acqua, il cucchiaio d'olio e un pizzico di sale grosso. Portare ad ebollizione e poi togliere dal fuoco, versarvi il cous cous, mescolare velocemente e coprire subito con un coperchio

Tappa 4

Lasciare coperto per circa 5 minuti poi togliere il coperchio e sgranare con una forchetta di legno il cous cous ( assolutamente NON di metallo).Aggiungere una noce di burro e mescolare sempre con la forchetta di legno.
Aggiungere il cous cous al ragù e servire, o in alternativa impiattare i cous cous da solo con una piccola conca al centro e servire, ponendo il ragù a centro del tavolo in modo che ognuno ne aggiunga a piacere.

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