Pasta con melanzane alla parmigiana

Di Vittorio Caselli, NOODLOVES.IT

Per gli amanti dei sapori veri, quelli veraci. Dedicato a chi, come me, non potrebbe vivere senza pasta. Dedicato agli amanti della vera cucina, quelli che ad ogni morso danzano assieme ai sapori. Questo piatto è per voi.

Noodloves, Passione in Cucina
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2
Facile
5 minuti
35 minuti
Basso

Ingredienti

500 g di Melanzane
600 ml di Passata di pomodoro
160 g di Mezze maniche (o pasta corta)
150 g di Provola (o fior di latte)
Parmigiano grattugiato
Olio evo
Basilico
Sale
Pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Accendete il forno ventilato a 200°. Intanto cuocete la passata di pomodoro, in una pentola con olio e sale (basilico a scelta), a fiamma medio-bassa finché non è pronta e leggermente ristretta.

Tappa 2

Lavate e tagliate le melanzane a rondelle di circa 1 cm. Piastratele a fuoco vivo e mettetele da parte.

Tappa 3

Portate abbondante acqua a ebollizione, salatela e calate la pasta. Scolatela molto dente e saltatela col pomodoro (conservandone una parte), pepe e parmigiano grattugiato; quindi spegnete.

Tappa 4

In una terrina ricoperta di carta forno, alternate le melanzane, la pasta, provola e basilico fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con melanzane, un cucchiaio di pomodoro e parmigiano. Infornate finché la provola non inizia a sciogliersi.