Trofie con zucchine, gamberi e bottarga

Di miryatz

E' una ricetta che affonda le sue origini nella zona dell'Algherese e la versione originale prevede i malloreddus, perfetti con questo sughino, ma io la rivisito spesso con le trofie, perchè è ottima anche con la pasta fresca, morbida e cremosa. Il segreto di questa ricetta? La semplicità! Le zucchine e i gamberi sono cotti praticamente nature, perchè devono mantenere la dolcezza che viene contrastata dal sapore forte e pungente della bottarga.

Visualizza la ricetta completa

6
Facile
Medio

Ingredienti

500g di trofie fresche
3 zucchine
200g di gamberi surgelati
1/2 spicchio d'aglio
olio evo
Sale q.b.
Bottarga grattugiata a piacere

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella mettere pochissimo olio, l'aglio e i gamberi ancora surgelati.
Far cuocere a fuoco basso. Se quando saranno pronti nella padella avanza dell'acqua di cottura NON eliminarla, servirà per legare i sapori.

Tappa 2

In un'altra padella mettere un filo d'olio e le zucchine tagliate a cubetti.
Far cuocere a fuoco medio, aggiungendo poca acqua quando necessario e salare a fine cottura. (Vale lo stesso discorso dell'acqua di cottura!)

Tappa 3

I due ingredienti pronti andranno uniti solo all'ultimo direttamente nella pasta.

Tappa 4

Far bollire la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente.
Unire alla pasta prima le zucchine, poi i gamberi e infine distribuirci una generosa spolverata di bottarga in polvere.