Trofie al pesto e alici
Di kioko73
Ingredienti
- 400 grammi di trofie fresche
- 250 grammi di alici fresche spinate
- 40 grammi di pinoli
- 12 pomodori datterini
- 1cucchiaino di semi di finocchio
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Sale e Pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Le trofie sono un formato di pasta fresca di semola di grano duro e acqua, tipiche della Liguria. Qui ve le propongo con un insolito pesto di alici fresche, pinoli, semi di finocchio e prezzemolo. Se preferite il pesto più tradizionale potete provare questi Gnocchi.
Procedimento :
Tostate in una padella calda i pinoli con i semi di finocchio, poi trasferiteli nel vaso del frullatore.
Scaldate due cucchiai d’olio nella stessa padella e rosolarvi velocemente i filetti di alici, bagnare con poco vino bianco e far evaporare l’alcool.
Spezzettare con un mestolo di legno le alici e trasferire il tutto assieme a pinoli e semi.
Unire 4 cucchiai d’olio, una macinata di pepe, poco sale grosso e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura delle trofie, salarla e gettarvi la pasta.
Mentre la pasta cuoce prelevare qualche cucchiaio di acqua, unirla nel vasoi del frullatore e frullare per ottenere un pesto cremoso.
Condire la pasta con il pesto ottenuto, completare con i pomodorini divisi a metà e ancora prezzemolo tritato.
Mescolare e servire con poche gocce di olio.
Le trofie sono un formato di pasta fresca di semola di grano duro e acqua, tipiche della Liguria. Qui ve le propongo con un insolito pesto di alici fresche, pinoli, semi di finocchio e prezzemolo. Se preferite il pesto più tradizionale potete provare questi Gnocchi.
Procedimento :
Tostate in una padella calda i pinoli con i semi di finocchio, poi trasferiteli nel vaso del frullatore.
Scaldate due cucchiai d’olio nella stessa padella e rosolarvi velocemente i filetti di alici, bagnare con poco vino bianco e far evaporare l’alcool.
Spezzettare con un mestolo di legno le alici e trasferire il tutto assieme a pinoli e semi.
Unire 4 cucchiai d’olio, una macinata di pepe, poco sale grosso e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura delle trofie, salarla e gettarvi la pasta.
Mentre la pasta cuoce prelevare qualche cucchiaio di acqua, unirla nel vasoi del frullatore e frullare per ottenere un pesto cremoso.
Condire la pasta con il pesto ottenuto, completare con i pomodorini divisi a metà e ancora prezzemolo tritato.
Mescolare e servire con poche gocce di olio
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Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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