Ricette di cucina ligure - 27 ricette

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.

INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.

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Le migliori ricette di Cucina ligure

Focaccia di Recco di Gina di Savona

Di mimmac81

Ricetta tipica ligure

270 gr. di acqua
30 gr. di olio d' oliva
10 gr. di sale
400 gr. circa farina manitoba
stracchino

4.4/5 (38 Voti)

Come preparare la focaccia

Di Pascale Weeks

Ecco la ricetta passo passo per preparare un'ottima focaccia gustosa e facile.

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Cime alla genovese

Di annar

Tagliare a pezzi la fesa e farla rosolare nel burro con 2 foglie di alloro, sale e pepe

1 pancetta di vitello preparata a sacca di circa 1 kg
230 gr fesa di vitello a pezzi
100 gr mortadella o prosciutto cotto
1 tazza di grana
6 uova
100 gr piselli surgelati o freschi
maggiorana
aglio
sale e pepe
alloro
sapori (carota,sedano,cipolla per il brodo)

4.1/5 (17 Voti)

Trofie al pesto e alici

Di kioko73

Le trofie sono un formato di pasta fresca di semola di grano duro e acqua, tipiche della Liguria

400 grammi di trofie fresche
250 grammi di alici fresche spinate
40 grammi di pinoli
12 pomodori datterini
1cucchiaino di semi di finocchio
Prezzemolo
Vino bianco
Sale e Pepe

3.9/5 (9 Voti)

Bagnetta

Di giorgiam

Fare un battuto con l'aglio, il peperoncino e il ramerino

600/700 gr di Patate Tagliate a Tocchetti
800 gr di Pomodoro
1 Kg d'Acciughe Fresche
8 Fette di Pane
Aglio
Rosmarino
Basilico
Peperoncino
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe

3.8/5 (16 Voti)

La salsa di noci, un grande classico ligure

Validata dalnostro chef

Di Bluaragosta, Bluaragosta

La dimostrazione di come ingredienti molto semplici donino ai piatti dei sapori veramente strepitosi

300 g. di gherigli di noci
50 g. di pinoli
la mollica di due panini
1 spicchio d'aglio
50 g. di parmigiano
un rametto di maggiorana
latte e sale q.b.

3.4/5 (370 Voti)

Cacciucco

Di adelina

Soffriggere cipolla, prezzemolo e aglio, in abbondante olio;

1 cipolla;
2 spicchi di aglio;
olio di oliva 1 bicchiere;
1/2 Kg di pelati;
2 bicchieri di vino rosso e 2 di acqua;
sale ;
pepe;
1 Kg 1/2 di pesci : gattuccio,palombo,scorfani,polpi,seppie,grongo e cicale si possono aggiungere anche i frutti di mare;