Pansotti

Di ciopolotta

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Ingredienti

Per la sfoglia:
- 500g farina
- 2 uova
- sale, olio, vino bianco q.b.
Per il ripieno:
- 1 etto prosciutto cotto
- 3 mazzi di boragine
- 500g erbette (o spinaci)
- 250g ricotta
- 2 uova
- sale, noce moscata q.b.
- parmigiano grattuggiato 3 cucchiai

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 3minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

- Bollire le boragini e le erbette, scolare bene e lasciar
raffreddare.
- Preparare la sfoglia unendo gli ingredienti (a mano
o nell'impastatrice). Formare un panetto e lasciar
riposare coperto a T.A.

Tappa 2

Preparare il ripieno:
- Tritare il prosciutto cotto in un mixer e mettere da
parte.
- Tritare le erbette ed aggiungerle al prosciutto cotto
insieme agli altri ingredienti.

Tappa 3

- Mescolare bene gli ingredienti con una forchetta fino
a farlo diventare un composto omogeneo.

Tappa 4

-Tirare la pasta tagliata a fette con il mattarello o la
macchina per tirare la pasta fino alla penultima tacca.

Tappa 5

- Stedere la sfoglia ottenuta sull'apposito attrezzo per
fare i pansotti precedentemente infarinato.
- Mettere il ripieno negli appositi spazi.

Tappa 6

- Coprire con la sfoglia avanzata e premere bene sui
bordi.

Tappa 7

- Tagliare l'eccesso di sfoglia e capovolgere sulla
spianatoia ben infarinata.

Tappa 8

- Con l'apposita rotella dentellata taglire lungo le linee e
formare così i pansotti.

Tappa 9

- Mettere i pansotti su un vassoio, coperto di carta forno
infarinata (o semola).

Tappa 10

- Tirare la sfoglia rimanente aggiungendo di volta in
volta gli avanzi.
- Procedere con gli strati (max 3 per vassoio)
alternando sempre: carta forno-farina-pansotti
farina.
- Cuocere in abbondante acqua bollente salata e
condire con sugo di noci.

I vassoi preparati possono essere messi direttamente nel congelatore (coprire l'ultimo strato con carta forno). Una volta cogelati suddividerli negli appositi sacchetti da freezer.

Tecniche di cucina

Nuggets di pollo con panatura croccante

INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO

PROCEDIMENTO:

Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.