Trofie con crema di carciofi e profumo di limone
Di Sale Zucchero e Cannella...
Trofie con crema di carciofi e profumo di limone
Ingredienti
- 4-5 carciofi
- 2 limoni
- trofie
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire per bene i carciofi, togliere foglie coriacee, barbetta interna e filamenti ai gambi. Con il rigalimoni prelevare la scorza di un limone, sminuzzarla (potete anche grattugiarla ma perde un pò) e tenerla da parte; tagliare a fettine i carciofi e a pezzetti i gambi, lasciarli in ammollo per una decina di minuti in acqua acidulata con il succo del limone per non farli ossidare.
Cuoceteli a vapore per circa 15-20 minuti, devono essere morbidi; se non avete la vaporiera va benissimo il cestello apposito, in metallo, da appoggiare su una pentola in cui avrete versato abbondante acqua.
Tappa 2
Intanto fate bollire l’acqua salata per la pasta; versate i carciofi nel mixer senza scolarli troppo, aggiungete il succo di limone (quantità in base ai vostri gusti), un filo d’olio, un pizzico di sale e frullate per bene; deve rimanere cremoso, quindi se ci fosse bisogno aggiungere un pò d’acqua di cottura della pasta e frullare nuovamente col mixer.
Scolate la pasta, mescolate la crema di carciofi e cospargete con la scorza di limone.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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