Crostata di fichi e noci

Di Lara Lo Biundo

Come vi avevo già preannunciato qualche giorno fa, comincia il periodo dei fichi e per questo ho deciso di proporvi qualche simpatica ricetta che ha come base questo dolcissimo e succulento frutto. Dopo l’antipasto a base di fagottini di fichi e pecorino dell’altro giorno, oggi è il momento di proporvi un dolce delizioso, una splendida crostata di fichi e noci stesi su di un letto di crema di ricotta, dal sapore ottimo e dall’incredibile contrasto di consistenze tra la morbidezza dei fichi e della ricotta e la croccantezza delle noci. Adattissimo sia come dessert che a colazione!

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Crostata di noci e fichi

Ingredienti

Per la pasta frolla:
300 gr. di farina
2 tuorli d’uovo
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
scorza di limone q.b.
Per la farcia:
10 fichi
100 gr. di noci tritate
mezzo limone spremuto
50 gr. di zucchero
20 gr. di burro
Per la crema:
200 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
50 gr. di burro
1 uov

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prepariamo la pasta frolla:
Su di una spianatoia mettete la farina a fontana. Nel centro versate lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattugiato ed il burro a temperatura ambiente, a tocchetti.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti velocemente, fino a formare una palla omogenea.
Avvolgete il composto in una pellicola trasparente e mettetela in frigo lasciando che riposi per 30 minuti.

Tappa 2

preparare la farcia:
Lavate per bene i fichi e tagliateli in quattro parti. Metteteli in una padella insieme a 20 gr. di burro e 50 gr. di zucchero. Mescolate e spremetevi mezzo limone. Fate cuocere per 15 minuti continuando a mescolare ripetutamente. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete le noci tritate.

Tappa 3

Adesso prepariamo la crema:
In una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero e sbattete in modo energico. Aggiungete l’uovo e continuate a mescolare.
In un pentolino fate fondere 50 gr. di burro e poi versatelo nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolate per bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Tappa 4

Prepariamo la crostata:
Stendete la pasta frolla con un mattarello fino a formare un disco che dovrà essere più grande della tortiera che userete affinché possiate fare il bordo della crostata.
Adagiate il disco di pasta frolla nella tortiera e formate il bordo di almeno 2 cm.
Aiutandovi con una forchetta, bucherellate la frolla.
Stendete la crema sul fondo e poi adagiatevi sopra tutta la farcia.
A vostro piacimento, prima di infornare, potete cospargere con altre noci tritate.
Infornate a 160° per 40 minuti.

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.