Ricciarelli
Di kiaki546
Ingredienti
- 300 gr di mandorle
- 250 gr di zucchero
- 1 buccia di limone grattugiata
- 3 cucchiai di acqua
- 15 gr di zucchero a velo
- 15 gr di farina
- 1 pizzico di ammoniaca per dolci
- 1 albume
- altro zucchero a velo per ricoprire
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un mixer tritate le mandorle pelate con 200 gr di zucchero e la buccia grattugiata di limone
Mettete il composto ottenuto in una ciotola
Preparate poi uno sciroppo mescolando in una pentolina 50 gr di zucchero con 3
cucchiai di acqua.
Tappa 2
Fate sobbollire per qualche minuto o fino a che lo sciroppo non diventi bello denso.
Versate lo sciroppo ottenuto nel composto di mandorle e mescolate il tutto fino a farlo assorbire completamente
Aggiungete lo zucchero a velo vanigliato, la farina e ammoniaca, mescolate e
mettete a riposare per 8 ore coprendo la ciotola con un canovaccio
Prendete ora un albume e montatelo leggermente
Aggiungetelo al composto di mandorle e lavorate per far amalgamare bene il tutto.
Tappa 3
Con il composto ottenuto ricavate i biscotti dandogli la forma ovoidale tipica dei ricciarelli
Mettete un mucchietto di zucchero a velo su un piano e passateci i biscotti dentro
Poi poggiate i ricciarelli su teglia ricoperta di carta forno
Lasciate asciugare per 30 minuti
poi infornate i ricciarelli a 160° e cuocete per 15 minuti
Ti potrebbe interessare anche:
-
Ricciarelli di Siena
4.6/5
(9 Voti)
-
Ricciarelli
4.2/5
(6 Voti)
-
Biscottini integrali
3/5
(452 Voti)
-
Cinnamon Rolls
3.1/5
(413 Voti)
-
Cantucci
3.1/5
(431 Voti)
-
Croccantini di mandorle
3.1/5
(412 Voti)
-
Polpettone alla fiorentina
3.5/5
(11 Voti)
-
Cantucci
3/5
(469 Voti)
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
Commenta questa ricetta