Ingredienti
- 1 kg di mandorle dolci
- 700 g di zucchero semolato
- 5 albumi
- 1 tuorlo
- 1 tazzina di liquore
- vaniglia q.b.
- aroma di limone q.b.
Informazioni
persone 7
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare a neve gli albumi. Pelare le mandorle e tritarle finemente fino ad ottenerne una farina.
Tappa 2
Unire la farina di mandorle, lo zucchero, il tuorlo, il liquore e gli aromi. Mescolare il composto ed unire poco a poco gli albumi montati.
Tappa 3
Creare dei piccoli biscotti utilizzando la sac a poche. Cuocere per una ventina di minuti a 180° C.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 albumi
- 1 uovo
-120 g di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
-120 ml di olio di girasole
-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile.
Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti.
Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°.
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