- 10
- Media
- 120 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per 40 calcionetti
- Per l’impasto:
- • 500 g di farina 00;
- • 2 cucchiai di olio;
- • vino bianco q.b.;
- • ½ bustina di lievito.
- Per il ripieno:
- • 300 g di castagne spellate;
- • 100 g di cioccolato al latte;
- • 1 bicchierino di vino cotto;
- • 150 g di zucchero;
- • 50 g di mandorle e noci;
- • 1 bicchierino di rum;
- • 1 presa di cannella.
- Per friggere:
- • olio di semi.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare i calcionetti abruzzesi, come prima cosa occorre realizzare l’impasto. Su un piano di lavoro, con la farina realizzate la classica fontana. Unite poi il lievito, l’olio e, un po’ per volta, il vino bianco. Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. A questo punto, con il mattarello stendete l’impasto fino ad ottenere delle sfoglie molto sottili di circa 1 mm di spessore.
Tappa 2
Proseguite poi con la preparazione del ripieno. In una pentola fate scaldare il mosto, unite le mandorle e le noci tritate, il cioccolato, la cannella, il liquore e le castagne spellate. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Togliete dal fuoco il tutto e lasciate riposare il ripieno in un luogo fresco per circa due ore.
Prendete l'impasto e utilizzando delle apposite formine oppure aiutandovi con un bicchiere, ricavate dei dischetti di circa 5 cm di diametro. Farcite ogni dischetto di impasto con una pallina di ripieno e piegate la pasta in modo da ricavare dei semicerchi. Infine, per non far fuoriuscire il ripieno, pressate bene i bordi con le mani.
Tappa 3
In una padella, scaldate dell’olio di semi e, quando sarà ben caldo, friggete i calcionetti. Quando i dolci avranno acquisito un bel colore dorato, toglieteli dal fuoco e riponeteli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Prima di servirli spolverizzate i calcionetti abruzzesi con zucchero a velo e cannella.
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