Polpettone fantasia su letto di croccantezze e salsina al balsamico
Di miryatz
Ingredienti
- 500/600 g di macinato
- 2 fettine di mortadella
- 150 g di spinaci lessati
- fettine di fontina
- 2 albumi o 1 uovo intero
- 2 uova sode
- pane grattato
- prezzemolo
- sale pepe q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Unire alla carne sale, pepe, prezzemolo poco pane grattugiato e gli albumi e amalgamare bene gli ingredienti, prima con una forchetta poi con le mani.
Tappa 2
Stendere l'impasto sopra della pellicola e iniziare a farcire: prima con le fettine di mortadella, poi le fettine di fontina e gli spinaci, e infine le uova sode.
Tappa 3
Aiutandosi con la pellicola arrotolare schiacciando bene con le mani per cercare di non lasciare aria all'interno, mettere in frigo per una mezz'oretta per farlo riposare.
Tappa 4
Rosolare in pentola a pressione con olio evo e soffritto di carote, cipolla e sedano, per pochi minuti, aiutandosi con due cucchiai per girarlo. Chiudere la pentola e dal fischio far cuocere per circa 8-10 min, poi aprire e trasferire in una teglia e in forno per altri 10-15 min.
Al fondo che era rimasto nella pentola a pressione aggiungere un pochino di aceto balsamico e far evaporare per pochissimi min.
Tappa 5
Trasferire il polpettone in un tagliere, lasciarle freddare leggermente per poterlo tagliare, fare a fettine e adagiarlo su un letto di verdurine fresche e croccanti e cospargere con la salsina di balsamico.
Si può fare anche uno strato di carotine julienne che danno un bel colore.
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