Pasta al forno con salsiccia e scamorza

Di

La pasta al forno e il primo piatto domenicale per eccellenza.
Gustosa e ricca, questa ricetta piacerà davvero a tutti!
La versione che vi proponiamo e infatti molto sostanziosa e
prevede l'utilizzo di sugo di pomodoro, golose polpettine,
besciamella, provola, parmigiano e uova sode, che
amalgamandosi con la pasta al dente, daranno vita ad un
piatto indimenticabile!

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  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • Aglio
  • 1 spicchio
  • Carne di suino
  • trita, 250 gr
  • Noce moscata
  • 1/4 di cucchiaino
  • Pane
  • (mollica), 100 gr
  • Parmigiano Reggiano
  • grattugiato, 100 gr
  • Pepe
  • q.b.
  • Prezzemolo
  • tritato, 2 cucchiai
  • Sale
  • q.b.
  • Salsiccia
  • 150 gr
  • Uova
  • medie, 2
  • Aglio
  • 1 spicchio
  • Basilico
  • 6 foglie
  • Cipolle
  • 1
  • Olio
  • extravergine di oliva, 4 cucchiai
  • Pomodori
  • passta, 1 lt
  • Sale
  • q.b.
  • Burro
  • 80 gr
  • Farina
  • 80 gr
  • Latte
  • fresco intero, 1 lt
  • Noce moscata
  • 1/4 cucchiaino
  • Sale
  • q.b.
  • Parmigiano Reggiano
  • grattugiato, 3-4 cucchiai
  • Pasta
  • (rigatoni), 600 gr
  • Scamorza (provola)
  • 300 gr
  • Uova
  • medie, 4

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare la pasta al forno iniziate realizzando le polpette: mettete gli ingredienti in una ciotola e impastate per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo, tritate la cipolla e
l’aglio finemente e fateli appassire per 10 minuti a fuoco basso assieme all’olio di oliva , poi aggiungete la passata di pomodoro e portate a bollore.
Formate con l'impasto delle piccole polpette da circa 10 gr l'una e unitele al sugo . Fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, quindi aggiustate di sale e pochi istanti prima di spegnere il fuoco unite le foglie di basilico spezzettate con le dita .
Fate cuocere la pasta scolandola a meta cottura e conditela con il sugo di polpettine . Preparate una besciamella con gli ingredienti sopraindicati e seguendo le indicazioni che trovate cliccando qui. Prendete una pirofila da forno capiente, stendete sul fondo un velo di besciamella e versateci sopra meta della pasta condita (avendo cura di distribuire in modo uniforme le
polpettine). Rassodate le 4 uova e lasciatele raffreddare completamente sotto l’acqua fredda corrente poi, sbucciatele e
tagliatele a fettine con l’apposito attrezzo.
Ponete quindi nella pirofila meta fettine di uovo sodo, meta provola (che avrete tagliato a cubetti) e 3/4 di besciamella .
Fate un altro strato con la pasta rimasta, cospargete con le restanti fette di uovo, cubi di provola e besciamella; spolverizzate con il parmigiano grattugiato e infornate a 180° per circa 35-40 minuti. Quando sopra la pasta al forno si sarà formata una bella crosticina croccante, estraete la teglia dal forno, fate riposare per 5-10 minuti e poi servite.
Consiglio
La pasta al forno puo essere preparata anche in anticipo e passata al forno prima di essere servita.

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