Lasagnette agli spinaci

Tappa 1

Facciamo appassire gli spinaci in padella con un pochino di cipolla tagliata finemente. Prepariamo il sugo, facendo rosolare in un’altra padella un pochino di olio e altra cipolla tritata, uniamo la salsa di pomodoro, saliamo e facciamo cuocere qualche minuto. In una ciotola amalgamiamo la ricotta con il formaggio grana, tagliuzziamo gli spinaci passati in padella e amalgamiamo tutto. Lessiamo un minuto la sfoglia per lasagne, già comperata oppure fatta nel classico modo con uova e farina e tagliamo ogni sfoglia in tre parti. Arrotoliamo ogni pezzo di sfoglia come fosse un cannellone e ne mettiamo ognuno in uno stampo da muffin. Mettiamo sotto ad ognuno anche un pezzetto di sfoglia in modo che faccia da tappo, inseriamo dentro ad ognuno una cucchiaiata di composto di ricotta e spinaci, un cucchiaio di salsa di pomodoro, ancora un quadratino di pasta e ripetiamo il tutto un’altra volta, chiudendo a tappo con un cucchiaio di sugo di pomodoro e un pezzettino di mozzarella fiordilatte. Inforniamo a 180° per qualche minuto.