Cheesecake triplo cioccolato

Di sweetfede

La cheesecake al triplo cioccolato è preparata con tre tipi di cioccolato: fondente, al latte e bianco. Perfetta per gli amanti del cioccolato.

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Cheesecake Nutella e cocco

Cheesecake al triplo cioccolato...

Ingredienti

Per la base:
300 g. di biscotti secchi al cacao
200 g. di burro
Per le creme:
100 g. di cioccolato fondente
100 g. di cioccolato al latte
100 g. di cioccolato bianco
3 fogli di colla di pesce (3g. ciascuno)
300 g. di philadelphia
300 g. di mascarpone
240 ml di panna liquida
300 g. di ricotta
60 g. di zucchero a velo
Per la decorazione:
Cioccolato misto, noccioline.

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto.

Tappa 2

Imburrate una tortiera a cerchio apribile. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Tappa 3

Ora dedicatevi al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna 100g. di Philadelphia, 100g. di ricotta e 100g. di mascarpone. Intanto sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Tappa 4

Ora prendete tre ciotole e ammorbidite la colla di pesce necessaria per ciascuna crema (3gr) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendete altre tre ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la colla di pesce ben strizzata. Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 gr di colla di pesce disciolta.

Tappa 5

Incorporate il primo dei tre composti di panna e colla di pesce al cioccolato bianco utilizzando una frusta. Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e colla di pesce, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente. Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola.Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato.

Tappa 6

Ora estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco.

Tappa 7

Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore. Quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte e noccioline.