Verdure ripiene alla nizzarda
Di Chef Damien
Perfetta per accompagnare i vostri secondi, questa ricetta si presta a numerose varianti, in base alla stagione! Questa variante é 100% vegetariana!
- 6
- Media
- 50 minuti
- 56 minuti
- Medio
Ingredienti
- Verdure :
- 6 pomodori
- 2 peperoni rossi
- 6 cipolle
- 3 zucchine
- Ripieno :
- ½ peperone rosso
- ½ peperone verde
- 2 zucchine
- 3 cipolle bianche
- 200 gr di champignons
- 2 uova
- 100 gr di parmigiano
- ½ pugnetto di basilico
- 50 gr di mollica di pane
- 5 cl d'olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- Condimento :
- Sale e pepe macinato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare e togliere l’interno delle cipolle, delle zucchine e dei peperoni. Cuocere in acqua bollente e lasciarli raffreddare. Togliere l’interno dei pomodori e condire leggeremente l’interno delle verdure.
Tappa 2
Per il ripieno : Tritare le verdure con il coltello, far saltare in padella con un po’ d’olio extravergine e una volta cotte, aggiungere la mollica di pane, il parmigiano, le uova e il basilico sminuzzato con un filo d’olio. Condire con sale e pepe.
Farcire le verdure e mettere in forno per 30 minuti a 170° (oliare la teglia prima di metterla in forno per evitare che si attacchino).
Tappa 3
Togliere la teglia dal forno e condire con olio.
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