Torta dinosauro
Torta a forma di dinosauro, ricoperta con cioccolato plastico e pasta di zucchero, su una base "moretta" risoperta di soffice prato verde...
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Ingredienti
- .) base rettangolare: torta moretta
- (per 15 -20 persone)
- 4 uova
- 150 gr zucchero
- 200 gr farina 00
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 4 cucchiai di acqua calda
- 100 gr di burro fuso fatto raffreddare
- 1 tazzina da caffè di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- .) base per il dinosauro: Madeira Cake
- (tortiera da 26 cm)
- 500 gr farina
- 1 cucchiaio di lievito
- 400 gr burro morbido
- 400 gr zucchero
- 7 uova medie
- vanillina
- .) bagna alle fragole per base rettangolare:
- 250 gr di fragole fresche
- 90 gr di zucchero
- .) per la farcia: crema al burro classica con tuorli pastorizzati
- 250 gr di zucchero
- 75 gr acqua
- 12 gr di glucosio
- 140 gr di tuorli
- 500 gr di burro
- 1 bacca di vaniglia
- .) per le decorazioni:
- 1 lt di panna da montare
- colorante alimentare verde
- nastro verde per la base
- 1 kg di pasta di zucchero arancio
- 500 gr di cioccolato plastico marrone
- 250 gr di pasta di zucchero gialla
- pasta di zucchero bianca + nera q.b. per fare gli occhi
- i ritagli della Madeira Cake da sbriciolare e fare il terriccio intorno al prato
Informazioni
persone 40
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 3minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
.) Crema al burro classica con tuorli pastorizzati:
(per il ripieno la scelta è ricaduta su questa ricetta poichè ci permette di poter conserv are la torta fuori dal frigo per diversi giorni poichè l'alto contenuto di grassi e la scarsa presenza di acqua evita la formazione di muffe e fermentazione)
Preparare uno sciroppo con acqua, zucchero e glucosio portandolo a 121°.
Nel frattempo montare a spuma molto chiara i tuorli con i semi di vaniglia, quindi versare a filo lo sciroppo e montare per diversi minuti.
Unire a piccoli fiocchi il burro morbido e montare fino ad ottenere una spuma soffice e chiara.
Coprire con pellicola e riporre in frigo fino al momento dell'utilizzo.
.) bagna alle fragole:
Lavare e mondare accuratamente le fragole e dividerle in 4 parti, quindi unire tutte in una ciotola e cospargere con lo zucchero.
Riporre in frigo per una intera notte.
L'indomani le fragole avranno prodotto addondante succo!
Versare le fragole e il loro succo in una pentola e far bollire a fiamma bassa per qualche minuto, quindi frullare con un frullatore ad immersione (o mixer).
Prima di usarla, aggiungere qualche cucchiaio di acqua a seconda della densità preferita.
Una volta preparate le varie basi, si inizia a comporre il dinosauro ritagliando dapprima la Madeira cake a metà, e da queste ritagliare i vari pezzi che serviranno per comporre il dinosauro.
Tappa 2
E via libera alla fantasia con colori e forme realizzate con la pasta di zucchero ed il cioccolato plastico per ricoprire e decorare il dinosauro, e montare la panna con l'aggiounta di colorante verde per formare dei ciuffetti sulla base quadrata ad effetto ciuffetti d'erba, e briciolare qualche ritaglio della base della torta per formare del terriccio intorno al prato e/o al dinosauro.
Far freddare bene le basi prima di tagliarle per la farcia e ricoprirle con la pdz o cioccolato plastico.
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