Cheesecake light al limone

Tappa 1

Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro ammorbidito.
Foderare uno stampo a cerniera con la carta da forno e versarvi il composto.
Preparare la base della torta pressando il composto con un cucchiaio e riporre in frigorifero a raffreddare.
Preparare la crema mescolando i formaggi con lo zucchero e metà della scorza di limone, alla fine aggiungere la marmellata di limoni.
Versare la crema nello stampo sopra alla base di biscotti, livellarla, coprire con un foglio di alluminio e riporre in congelatore per almeno un'ora.
Versare in un pentolino lo zucchero, la fecola di patate, il succo di limone e la scorza rimanente.
Accendere il fuoco e aggiungere un po' alla volta l'acqua mescolando sempre con una frusta.
Far addensare la gelatina quindi versarla in una pirofilina e farla raffreddare completamente prima di stenderla (livellandola bene) sulla crema della torta.
Coprire la teglia con il foglio di alluminio e riporre in congelatore per almeno 2 ore.
Si può conservare la cheesecake in congelatore per qualche giorno.
Prima di consumarla tenerla a temperatura ambiente per una mezz'oretta per farla ammorbidire e renderla così più gustosa.