Calzoni napoletani con ricotta e salame
Questa è una ricetta che mia nonna ha portato in famiglia da sorrento.
Lei è nata e cresciuta li e proprio in quel splendido paese ha imparato e scoperto tante ricette ottime come i " calzoni di ricotta e salame " .
Ecco la ricetta :
Ingredienti
- 1kg di farina
- acqua tiepida q.b
- un cubetto di lievito
- 2 cucchiaini di sale
- mezzo bicchiere d'olio extravergine
- 600 gr di ricotta salata
- 10 fette di salame milanese o napoletano
- 300 kg di fior di latte
- sale q.b
- pepe q.b
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sul ripiano di lavoro, creare una fontanella con la farina, sbriciolate al suo interno il lievito, il sale e lavorate con l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto solido ed elastico.
Tappa 2
Dividete l'impasto in più parti e con le mani aiutatevi a fare delle palline che poi coprirete con un panno.
Tappa 3
Ricoprite le palline di pasta con un panno caldo per 1h e fateli lievitare.
Tappa 4
In una ciotola unite la ricotta ed il fior di latte con il salame con un po' di sale e pepe.
Create un buchetto delle palline con il pollice e riempitele di ricotta, fior di latte pepe e sale.
Tappa 5
Nel frattempo in una padella profonda, versate l'olio di semi e riscaldatelo per la frittura.
Tappa 6
Friggete i calzoni ripieni e fateli riposare in una ciotola foderata di carta assorbente.
Esistono molte varianti per farcire i calzoni, ma quello della tradizione e quello più buono è questo che vi ho presentato.
Divertitevi a scoprire ed inventate nuove farce.
Migliaccio napoletano 
Ricetta roccocò napoletani
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