Crocchette di patate con il salame

Di Antro Alchimista

In questa casa non esiste pizza che non sia prima accompagnata da un paio di crocchette di patate. Sono sempre molto gradite da tutti, sono lo stuzzichino immancabile dell’aperitivo del sabato sera. Nella versione presentata oggi le crocchette sono avvolte in una fettina di salame per renderle ancora più gustose.

E' consigliabile usare delle patate "farinose". Se lo gradite all'impasto potete aggiungere anche 20 gr di pecorino grattugiato. L'olio per friggere dovrà essere ben caldo e le crocchette (friggetene poche alla volta) dovranno galleggiare.

Fonte: antroalchimista.com

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Ingredienti

800 gr patate
2 uova
80 gr parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
1 bustina di insaporitore per Patate
Per la panatura:
2 uova
1 cucchiaio di latte
100 gr pangrattato
Per friggere:
Olio extravergine d’oliva
Inoltre
100 gr salame di Felino

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate le patate, lessatele in abbondante acqua salata e schiacciatele col passapatate. Mettetele in una ciotola e aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, l'insaporitore per patate e amalgamate il tutto.
Preparate due scodelle: in una sbattete l’uovo con un cucchiaio di latte; nell’altra mettete il pangrattato. Con l’impasto di patate formate delle polpette cilindriche ben lisce e passatele prima nel piatto dell’uovo e latte, poi in quello con il pangrattato.
Friggete le crocchette in un tegame stretto e alto (o nella friggitrice) con abbondante olio extravergine d’oliva ben caldo, dopodiché scolatele, asciugate per bene l'olio in eccesso con carta assorbente, avvolgetele in una fetta di salame e servitele in tavola ancora calde.