Cornucopie di grana padano con crema di patate all'aceto balsamico e granella di pistacchi
Di fausto.gm
Appetizer con prodotti d'eccellenza...
4 Foto
Ingredienti
- grana padano 12 cucchiai
- patate medie 4
- aceto balsamico 20 gocce
- granella di pistacchi 2 cucchiai
- sale q. b.
- acqua q. b.
- olio e. v. o. 2 cucchiai
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare per prime le cornucopie: setacciare il grana padano grattugiato (calcolare 1 cucchiaio per ognuna), scaldare la piastra e versarne una cucchiaiata, distribuendola velocemente, girare dopo circa un minuto e (dopo circa 40 secondi) arrotolarla velocemente sulla forma a cono (importante la temperatura della piastra ed il "colpo d'occhio" che acquisirete facendone qualcuna).
Tappa 2
Mettere nel microonde le patate e cuocetele alla massima potenza (circa 9 minuti, dopo avere bucherellato la buccia), oppure lessarle, sempre con la buccia, prima di passarle con lo schiacciapatate.
Mettere in un contenitore alto (da minipimer), aggiungere sale, grana grattugiato, dieci gocce di aceto balsamico La Tradizione ed acqua (se le avrete cotte a microonde ce ne vorrà più che se le avrete lessate), versare a filo olio e. v. o. e procedere a frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa e densa.
Tappa 3
Mettere la crema in sac à poche, riempire le cornucopie e rifinirle con granella di pistacchio grossolana, leggermente tostata, formare un ciuffo di crema con beccuccio a stella e qualche goccia di balsamico, impiattare le cornucopie, decorare il piatto e ... goderselo!!
Riempire le cornucopie all'ultimo istante servirà ad avere le cialde croccanti, calcolare 3 cialde a testa.
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